Almidón de trigo pregelatinizado
- Nombre de la IUPAC
- high amylose corn starch
- Fórmula molecular
- (C6H10O5)n amylose-rich
- Sinónimos y nombres comerciales
- High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- Pureza/ensayo (%)
- 50-70% amylose
- Forma física
- Sólido
- Concentración
- Pure substance
Categorías
Documento técnico
El almidón de trigo pregelatinizado es una forma modificada de almidón de trigo que se ha precocido y secado mediante un proceso llamado gelatinización. Esto permite que se disuelva y espese en agua fría, lo que lo hace ideal para aplicaciones que requieren un procesamiento rápido y facilidad de uso. A diferencia del almidón de trigo normal, que requiere calentamiento para activar sus propiedades espesantes, el almidón de trigo pregelatinizado puede espesar y estabilizar los productos alimenticios sin necesidad de cocinarlos. El almidón de trigo pregelatinizado es particularmente beneficioso en la industria alimentaria debido a su capacidad para ahorrar tiempo y energía durante la producción.