Harina de carne y huesos (MBM)

Breve descripción
La harina de carne y huesos (MBM) es uno de los posibles subproductos de la industria cárnica. Se produce extrayendo los productos de matadero, separados o enteros, sin vender. Por lo general, el MBM es un producto de ganado vacuno y porcino, y siempre combina la materia prima de más de una especie. Contiene un alto contenido de proteínas y fósforo y es una vía importante para el reciclaje de nitrógeno y fósforo. Se usa comúnmente como ingrediente de piensos para pacientes monogástricos y también está disponible como fertilizante orgánico. La harina de huesos con hueso es una fuente excelente de minerales como el calcio y el fósforo y es relativamente baja en grasas.
Proceso de fabricación
Método para producir harina de carne y huesos, en el que la materia prima que comprende tejidos y huesos se muele consecutivamente, se cuece hasta obtener una pulpa, se hidroliza, se esteriliza, se desengrasa y se seca. La masa de materia prima molida se introduce en una caldera e hidrolizador de capas finas, en una capa de no más de 30 mm, donde se cuece hasta obtener una pulpa a una temperatura de 180-250 °C durante 90-300 segundos, tras lo cual dicho producto hervido e hidrolizado se introduce en una unidad de secado al vacío donde se seca a una temperatura de 110 °C durante 90 minutos, y luego el producto seco se alimenta a un extractor donde el producto seco es extraída con un disolvente de hexano a una temperatura de 55-60 °C durante 45-60 min, la harina de carne y huesos se separa de la melaza y la harina de carne y huesos se seca en un horno de tostado con eliminación simultánea de los vapores del disolvente de hexano, que se condensan y devuelven al proceso, en el que la melaza se separa del disolvente de hexano mediante ebullición del disolvente de hexano, que luego se condensa y se devuelve al proceso.