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Margarina
- Origen
- : Indonesia
- Número CAS
- : 8029-82-1
- Código HS
- : 1517.10.10
Información básica
- IUPAC Name
- : margarine (hydrogenated vegetable fat)
- Molecular Formula
- : Emulsified oil/water blend
- Synonyms & Trade Names
- : Margarine; Table margarine; Shortening margarine
- Pureza/ensayo (%)
- : Min 80% fat
- Grade / Quality Level
- : Categoría alimenticia
- Forma física
- : Sólido
- Concentration
- : Pure substance
- Appearance / Color
- : White to off-white solid
- Odor
- : Mild fatty
- Density (g/cm³)
- : 0.9200
- Solubility in Water
- : Dispersible
- UN Number
- : Not applicable
- H-Statements
- : None
- P-Statements
- : P260
- REACH Status
- : Registered
- Drug Precursor Status
- : Non-precursor
- Storage Class (GHS)
- : 13
- Storage Conditions
- : Refrigerate (2-4°C) or cool storage
Categorías
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Breve descripción
La margarina es una crema para untar que se usa en lugar de mantequilla. La mantequilla blanca está hecha de leche y productos lácteos; la margarina se produce a partir de aceite vegetal y agua. Se utiliza para aromatizar, hornear y cocinar y se preparó por primera vez en Francia. Hay tres tipos de margarina disponibles: margarina blanda para untar, margarina dura para hornear y margarina embotellada para cocinar. Cien gramos de margarina contienen 628 calorías. Es muy rica en vitamina E y sodio.
Proceso de fabricación
La margarina que se compra en el mercado se produce emulsionando una mezcla de aceites y grasas vegetales, que luego se somete a fraccionamiento e hidrogenación con leche para mejorar la textura. Según su contenido final de grasa y su finalidad, el nivel de agua y los aceites vegetales utilizados varían ligeramente.